新闻资讯
鹅苗
鹅苗
鹅苗
banner
新闻资讯
当前位置:主页 > 新闻资讯 >
你们那鹅蛋多少钱一个?
发布者:12博官网 点击: 发布时间:2021-02-01 19:45

  塔皮:中筋粉70克,奶油60克,奶酪 30克。 塔馅:牛奶150克,一个全蛋,糖30克。 方法: 1.做塔皮,把3种材料放一盆里,用一只手搓揉至匀,没有残留奶油和奶酪块就行。分6小团,直接在6蛋塔模中捏出塔皮形状。 2.塔馅:牛奶+糖,稍加热,搅动,至糖化,蛋打散,加入,一起过筛。分舀入6模里。 3.190度烤20分钟。完成。 塔皮热时很酥,要凉后再脱模,否则容易碰裂塔皮。

  将蛋清,蛋黄分开打。蛋清加5-6滴白醋(去腥,易起泡),打起泡用不了5分钟。就是加糖也一样。 有几点要注意,1,鸡蛋要新鲜。2,鸡蛋温度要接近室温。3,所有打蛋用具不能沾油(全部洗净,开水烫过)。 面粉要过筛。(3-4遍) 多试几次,定能成功。

  不可以 牛奶和鸡蛋里的什么东东不相容(不好意思,记不住名词了),会发生反应,而且在进食的时候最好也分开吃,要不然两样东西的营养都吸收不了,白搭

  蛋糕有很多种,可以在网站上下载自己喜欢的,并且工具齐备的那些来试试。 ENJOY YOU CAKE。

  材料:鸡蛋3个,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),葡萄干。 1,将蛋清,蛋黄分开。 2,蛋黄加白糖(约一半),抽打成乳白色糊状,加牛奶和色拉油调匀,加面粉和泡打粉调成均匀糊状。 3,蛋清加几滴白醋,抽打成泡沫状(体积增大数倍,打蛋清的器具不能沾油)和蛋黄糊搅拌均匀. 4,蛋糕模抹油,倒入蛋糊,烤箱预热,175度烤30分钟.(牙签插入不沾即可).

  五香茶蛋:每100枚禽蛋食盐150克、茶叶100克、酱油400克、茴香25克、桂皮25克、丁香10克、清水5公斤。先将新鲜的禽蛋洗净,浸入上述配料中,用文火加热,待蛋煮至八成熟(蛋白凝固蛋黄尚未凝固)时,取出用竹棍逐个轻轻敲裂蛋壳后,放回锅内用文火煮,直到透味为止即成。用陶钵代替铁锅、铝锅煮,风味更佳。

  土豆和鸡蛋可以一起炒。也是一种创新。有几点疑问,颜色差点,型状不好配。 建意土豆切丝,过油,鸡蛋摊成蛋皮切丝,加一点青,红椒丝一起炒。

  东北人会做土豆丝煎鸡蛋摊饼 我觉得一般吧 二种食物同煮应该更美味更富营养才对

  是.你可以在酸奶里加一点醋.涂在脸上. 或 把蛋白和醋(不多)拌在一起.放在化装棉上,贴在脸上15分左右.揭去.洗一下

  大腰是将完整的羊肾串在一起烤,吃着比较香 小腰是将大腰子切成小块后再串在一起烤

  罗卜丸子 1.将萝卜洗净,用擦板擦成丝,放入热水中焯一下. 捞出再放入冷水中凉一下. 2.将已凉过的萝卜丝沥干放入小盆中, 可以再放一些切碎的胡萝卜丝,放入盐,味精,少量的花椒水和少许酱油,还可以放入适量的五香粉,放入干面粉和适量水拌匀. (这个步骤中有一个决窍,就是酥炸的秘诀哦,加入适量的玉米面,炸出的丸子特别酥脆,当然不要放太多了,如果玉米面量多就硬了) 3.接下来呢,就可以把拌好的萝卜丝一个个的团成小圆圆下锅炸啦,当丸子变成金黄色时就好喽,就可以出锅吃喽,好香啊!也可以蘸着椒盐吃啊! 葱爆牛肉 1)、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。 2)、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。 3)、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。 4)、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。 5)、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。

  牛肉丸的制作一定要在搅拌肉馅的时候加一定量的蛋白液,使制作出来的牛肉丸嫩滑爽口。蛋白液的量:肉馅的量=2个蛋白液:1斤牛肉。满意吗?

  红烧牛肉萝卜饭 材料:(6人份)牛肉400克、白萝卜三棵、胡萝 卜一棵、饭六碗。 调味料:①酱油1/2杯、米酒二大匙、葱二枝、 姜二片、糖一大匙、水四杯。 做法: 1、白萝卜、胡萝卜切块,牛肉切块并放入滚水中,烫后用捞起,备用。 2、牛肉盛于锅内,加①料烧开,小火烧煮一小时至肉熟软,汁剩约法1杯半。 3、白、红萝卜煮熟,放入红烧牛肉内,烧煮约五分钟熄火。 4.将煮好的红烧牛肉平均分配于6碗饭上。 萝卜炖牛肉 原 料 牛肉100克、白萝150克 操作方法 1.将牛肉切成块,把白萝卜、切成斜刀块待用。 2.先将牛肉洗净,放在开水中焯一下,放入锅中加姜、料酒、水,炖至1小时后,把萝卜放在一起炖到牛肉烂,加入盐等调味料即可。 特 点 味鲜香浓

  许多老年人认为,瘦猪肉含脂肪低,可以多食用。其实,这是一种误解。 瘦肉的脂肪含量并不都能为人们的肉眼所见,瘦肉的脂肪含量低于肥肉的脂肪含量是无疑的,但绝不能笼统地讲瘦肉都是低脂肪的。看肉的脂肪含量首先要看是什么动物的肉,从畜肉类来看,如以100克重量为标准,瘦羊肉含脂肪13.6克,瘦牛肉含6.2克,兔肉含0.4克,而瘦猪肉却含28.8克。所以说瘦猪肉不等于低脂肪,吃多了,脂肪的摄入量也会提高。 因此,营养学家告诫老人,不宜把瘦猪肉作为主要选择对象,而应当选择鱼类、蛋类、瘦牛羊肉、兔肉、鸡肉及蔬菜、豆制品等食物,另外可搭配少量瘦猪肉

  牛肉:性温味甘,有补脾胃、益气血、强健筋 骨、利水消肿作用,是补益食疗佳品。

  把牛肉先用水过一遍,撇去血沫子,再用这些牛肉炖,这样就不用搁很多料酒了,汤会很鲜。还有就是西红柿下锅的时候要一直保持小火,这样才不会起那种泡沫,同时还可以炖烂西红柿。要是把西红柿提前去皮更好。

  超市有时能碰到哪种透明玻璃纸包装的五六个面饼连在一起的方便面,价格很便宜,也没有调料包,但不是每个超市都有,大型的机会高点。

  不知道你是素食主义还是吃肉的? 如果吃素用韭菜虾皮鸡蛋油条做馅加点香油味精调味盐.鸡蛋要用油炒一下. 如果吃肉的,不管用什么菜做馅,只要把肉调好就行了 调肉有个诀窍,要用生肉馅直接调不要把肉馅炒熟. 第一种:根据个人口味放生姜,葱,酱油少许,味精,盐,食用油在肉陷中顺着一个方向搅拌肉陷,直到肉陷打到很粘.然后放自己喜欢的菜就行了. 第二种:先用油锅炒几个鸡蛋(2-3个).然后按照第一种的方法调即可.

  火燎、刀刮。毛发食用之后大多会排泄出去,很硬,对消化系统的内壁有伤害,推测。

  做法简单的就象麦兜妈妈做的纸包鸡。 先到市场上买腊鸭一块,不是烟熏的那种。煮饭的时候洗干净扔进饭里一块煮就好,很香的,煮好的饭是带味道的,只需要炒个青菜就好了,煮好的腊鸭切一下还可以做荤菜

  酸甜鸡腿肉 原料:去骨鸡腿肉、青红椒、酸甜酱、白糖、盐、淀粉、料酒 做法:1、鸡腿肉洗净后切成小块,加入少许的盐、水淀粉、料酒腌制10分钟左右,青红椒切小圈备用; 2、油锅加入后,将鸡腿肉炒至变白断生,然后捞出; 3、加入底油烧热,用小火将酸甜酱汁慢慢炒出红油,然后放入之前炒好的鸡腿肉翻炒均匀; 4、加入一勺盐、一勺白糖拌匀,最后倒入青红椒即可 小贴士:酸甜酱汁是李锦记的 在超市能买到 价格不贵大约3块钱 还有很多味道可供选择 都非常好吃 使用也很方便 选用鸡腿肉 肉质带皮 有一定的油质入口会很滑嫩 如果用鸡胸肉来做也可以 但是要减少滑炒得时间 以免口感干柴 为肉质码味时 尽量添加水淀粉 而不是直接加淀粉腌制 因为干淀粉和肉接触后 会使肉质脱水 在最后的炒制过程中容易使口感变硬 可乐焖鸡腿的制作材料: 主料:鸡腿300克 辅料:生菜(花叶)35克 调料:可乐350克,酱油15克,盐3克,淀粉(玉米)5克 可乐焖鸡腿的做法: 1. 鸡腿洗净,汆烫后再洗净; 2. 鸡腿放入过锅内,加可乐、酱油、盐烧开; 3. 改小火煮15分钟,取出; 4. 鸡腿稍凉时,剁小块,放在垫有洗净的生菜的盘内; 5. 另将剩余的汤汁,加淀粉水8克勾芡,淋在肉面上即可

  脆皮烧鸭的制作方法 腌制配方: 光鸭:100kg (50只) 脆皮烧鸭腌料:5kg 脆皮烧鸭酱料:1.25kg 姜片:0.75kg 葱头:1.5kg 香叶:0.25kg 八角:0.5kg 芫绥:1kg 工艺流程: 宰杀去毛——修整造型——腌制——烫皮打气——上色晾皮——烤制成熟——烫皮刷油——成品上柜或真空包装。 制作工艺: 1:商品填鸭毛重2.5kg-2.75kg口腔宰杀或下额开口宰杀,65度烫皮去毛,要求去毛干净,无残绒毛、毛根等。 2:斩去中翅以下,斩去鸭脚关节以下,取出所有内脏,取净食管、气管等,清洗干净。 3:平放鸭体于不锈钢案台上,按照腌制配方比例把所有配料装入鸭体,混合均匀即可, 用钢针把鸭体下开口处缝起来,胸朝下,头朝上低温腌制4小时。 4:用钢钩吊起鸭身,气桶打气至充满鸭体,盘好头颈,沸水烫皮,淋干水分,遍淋脆皮水,吊起风干4小时。 5:碳火燃去浮火,电烤升温175度,入炉烤制,40-60分钟,胸、翅、背依次烤制。 6:烤熟的鸭子淋180-200度油,使皮肉分离,最后刷芝麻油即可上架。

  重庆,我们这边很少吃的·何况是咸鹅了,不过我想你过来做生意的话生意说不定会好哟·我们都很好奇的去尝下,我们那边还没人开这样的店

  大葱+蜂蜜 毛姜+牛肉 金针菜+驴肉 螃蟹+柿子 同时食用很有可能造成死亡

  呵呵 我也非常喜欢这些东西哦 我虽然没有做过 但是经常看到这妈妈是这样做的: 新鲜的鸡肉(什么腊味都一样操作)买回来后 不要洗就把盐摸到上面 (一定要到位但不能太多会很咸 不到位的话放久了就会臭的) 然后放在一个器具里面淹制10小时后就用绳子挂起来最好用柴火薰(这是最地道的)条件不允许的话用太阳晒也行水份干了差不多就可以了如果天气冷可以放半年都没事的

  烧鸡公 这道菜是重庆四川一带的名菜,之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。 来历:最先出自于重庆的璧山县,据说是一帮司机哥们出了一趟长途车,饿得如狼似虎,好不容易看见前巴村,后不着店的地方有一家食馆,上前一问老板都关门了,什么也没有了,说尽好话,老板只好将就把自己养的鸡宰了,又加了大量的辣椒和香料,还有剩余的火锅底料一起烧,没想到这一烧,就烧出了一道名菜,从此风靡川渝两地。 做法: 一、做酱: 1、准备原料 豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好; 蜂蜜一瓶,没有特别要求; 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干; 香油(南方称麻油)少许。 2、蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。 把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。 注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。 蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。 3、炸酱 将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。 在锅中倒入花生油,开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。 在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。 上述过程中一定注意安全,不要烫到手。 好了,酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明,完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少,蜂蜜的多少。 二、烧鸡公 1、准备原料 本来应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根,切成块状。 还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。 2、净肉 把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。 3、炒肉 在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。 5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。 10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。 15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。 4、加水 等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的。

  服务质量从点餐到取食物多久才算合理?今晚(22:15:51)我到#点餐实外带,付钱时说要等十分钟,可是十分钟后问我的点餐好了没?回应还没,再等了十分钟,当时只有一个服务员,见别人进来实同样的东面,马上取了,我才再问我的点餐怎样了,服务员看了我一眼,看了一下点餐屏,再看我一眼,一句话不说,若无期事的就把眼球移开,我要再问我的点餐怎样?他才说我的点餐不是他下的单,但当时也没有别的服务员,所以他不理,要等店长出来叫他给我打包,但就把食物往袋子一塞,就要我走,连点麦乐鸡的酱也不给,要追问才给.这种服务,我以后要再上麦当劳我都会三思.

  服务业都怕闹事,你就在他们店里要个说法啊,他们不可能不管这个恶劣影响的,我上次质量问题帮我朋友去换手机电池,一开始人家不肯给我,我火一大,自己动手开始在他们服务区里找,他们马上就软了下来给我了,在我国就是这个样子,欺负怕事的人

  主料:黄鸭叫1000克。 配料:红尖椒30克。 调料:植物油1000克(实耗100克),精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,料酒20克,白醋5克,红油10克,胡椒粉1克,干椒30克,蒜籽30克,姜10克,紫苏叶5克,鲜汤500克。 二、制法 1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏,洗净血水待用;红尖椒切成1厘米长的筒形,蒜籽去蒂,干椒切段,姜切片。 2、锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下,倒入漏勺沥油。 3、锅内留底油,下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香,再放入黄鸭叫、大蒜籽,烹入白醋、料酒,注入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉,待黄鸭叫入味时,旺火收浓汤汁,放入紫苏叶和红椒筒,淋红油,出锅装入干锅内,淋香油即可。 三、特点 黄鸭叫肉质鲜嫩,口味微辣

  烤炉很重要,其实老式的烤炉比现在的要好多了,烤起来香飘四溢,至于香料,其实也就是普通的,还有就是烤的手法了,厨师的经验很重要,没经过很多次实践烤出来的完全不一样

  1 一般烤肉都是用:新鮮香菇 青椒 ?丸 玉米(可先抹牛油後用锡?包好再考) 韭菜 大白菜 雞胗串 豆干 秋刀魚 蝦子 2 雞腿 很多人都?日羰煸倏? 可是這?映匝e面的汁都?]有了 乾巴巴 不太好吃 可以先把雞腿去骨 在腿肉上??椎? ?雞腿扁平一些 再用?踞u加點黑胡椒醃?仔?r 烤?r先在烤肉架上?上锡?(大概要3??疊一起 ?上稍微?砸幌? 這?硬灰左犻_) 然後再放上面烤 其他?西也可以用這??砜? 比較乾?Q衛生 但最好在锡?上抹一點牛油 這?硬?匆脖容^香

  泡椒鸡爪 1:选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2:将鸡爪从中间剁成两半。 3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4:将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。 5:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。 6:将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。 注意事项: 1:泡椒最好买奇峰牌(280ml),可以做两斤。 2:此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 3:不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。 4:最好用沙锅煮,这样味道好吃。

  1)将鸡去毛,斩去脚,在左腋下开长约3厘米左右的小口,挖去内脏,抽出气管和食管,洗净血污,晾干水。用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨 (不能破皮),放大钵中,加酱油 (475克)、黄酒(25克)、精盐,掩1小时取出。将丁香 (2粒)、八角 (1粒)一并碾成末,加王果末和匀,擦抹鸡身。 2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至五成热时,放大葱花,姜末,八角煽炒,接着放入虾仁,猪肉丁、鸡腕丁、火腿丁颠炒,烹入绍酒 (25克),加酱油(25克)、白糖,炒至断生,即为馅料。待晾凉后,将馅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹,将鸡头塞大刀口中,两腋各放1粒丁香夹住,用猪网抽紧包鸡身,先用荷叶 (1张)包裹,再用玻璃纸,外面再包一层荷叶,用细麻绳扎成长圆形。 3)将酒坛泥碾成粉,加清水拌和,平摊在湿布上(厚约1.65厘米),再将捆扎的鸡放在泥的中间,把湿布四角拎起紧包(使泥紧粘牢),然后揭去湿布,再用包装纸包裹。 4)将泥裹鸡放人烤箱,用旺火烤40分钟,视泥干裂,补泥裂缝,再用旺火烤30分钟后,改用小火烤1小时20分钟,最后用微火烤1小时30分钟,取出敲掉泥,解去绳,揭去荷叶、玻璃纸,淋上芝麻油即成。

  锡纸就是平常抽烟香烟盒里面的衬纸拿火机烤,把白纸都烤掉了里面那层银的就是锡纸了

  腌制鸡肉的程序是: 1).把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量),浸渍待用。 2.将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内,先使其入味,然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等,搅拌均匀,放入冰箱内冷藏1小时左右取出来以备炸制。

  雞切成好大?K 加蔘? 桂?A肉隔水?跏鞝? 趁?岷? 喝?r不加任何調味料 喝原味 輕甜 補身最好

  小鸡炖蘑菇 主料:童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑) 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法: 1.将小仔鸡洗净,剁成小块; 2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。 这个菜已经是东北名菜了,大家一致认为好吃 ! 注:此菜式传入关内后,又有厨师加以改进,在其中加上绿豆粉皮一块儿煮,也是别有风味。尤其是在冬天吃,还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用,实在是好菜。 小鸡炖蘑菇 是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类,久炖的鸡肉格外软嫩,蘑菇鲜香四溢,粉条顺滑香浓,尤适合冬天常吃,以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。 烹制材料 材料:光鸡(半只,350克)、干茶树菇(就是东北榛蘑)(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙) 烹制工艺 1、光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。 2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。 3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。 4、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。 5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。 6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。 7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。 厨师贴士 1、以榛蘑入菜为最佳,榛蘑是东北特产,其菌味浓郁,伞盖厚身,质地脆嫩。如果买不到榛蘑,可用干茶树菇来代替。 2、用土鸡或走地鸡为主料,其鸡味浓郁,肉质烟韧,久煮会更入味,不会淡无味,因此不宜选购童子鸡。 3、可用红薯、绿豆或土豆粉条,由于红薯粉条可用开水泡发,且久煮不易烂糊,所以建议用红薯粉条入菜。 4、干茶树菇应用温水泡发,不可用开水或冷水,前者会使茶树菇变得软烂,香味流失;后者不容易泡发,香味较淡,不仅难煮透,还会干硬难嚼。

  一、水和面的比例大概在1:1。水防在锅里煮开关小火把澄面撒进去搅好关火盖盖子焖五分钟后把烫好的面放案板上乘热揉匀。搓圆切小剂用到压成面皮。 二、包的时候先捏三个摺形成一个小兜再往里面放馅。 三、馅是用虾仁和一点肉馅加盐,麻油,胡椒粉,一点糖一勺生粉半勺油拌的。 四、包好的虾饺放在擦过油的蒸笼上。 五、中火蒸8分钟!

  可以解冻以后包在纱布里吸一下水,用别的也可以,干净能吸水就行。当然一个一个的吸效果更好:)

  糟溜魚片是一道賞心??目的菜,魚片白如雪,糟香即?馇掖迹g有木耳點綴,整道菜晶?閃亮,看了就不禁食指大?印? 全?鞯兀加性懔雉~片;甚至遠在彼岸的San Francisco和Los Angeles,也有這道菜。好象有魚的地方,糟溜魚片都是?地名菜。至於這道菜是?哪难Y起源的,我??了許多人都不知道,看?磉?是要靠文史?W家去考證了。 上海,糟溜魚片也是名菜,衹是近年?恚虾5娘?店裏?缀跻呀??不得這道菜了。一?硎谴瞬死??太薄,君不?現在的?店,鱖魚?虞m五十八元一斤,貴的九十八也有,而其它雕魚、斑魚等更不用說了,而那糟溜魚片,貴至四十元一盤,已算天?r;二?砻F魚種往往清蒸,省?r省力,而這道糟溜魚片就算再容易,也比清蒸難得多了,這種?肆Σ挥?好?K有可能蝕本的生意,有誰肯做? 其??糟溜魚片也不是那麼難做,衹要稍加??,保你成?樵懔雉~片的高手。 我??先說糟油,地道的糟油是用麻油及酒糟加香料做出?淼摹T阌鸵蕴?}的最好,清袁枚《隨?@食譜》有云:「糟油出太?},愈?愈佳。」曾有一段?r間,北京王公貴族?食糟油製品,一?r洛??貴,糟油賣得比好酒?貴,就連慈禧太后?派人?3痰教?}采?,?K賜「進呈糟油」金匾一?K。 有人說糟油亦稱糟鹵,其??不然,糟鹵不用麻油,是用水、酒、香料與糟泥拌?颍恋矶?恚灰话愣嘤米鹘?霾耍髂晗奶欤以?砑?說。 要?~片,?然要有魚,糟溜魚片,宜用體型較大,肉厚且?r格不貴的魚製作。北方喜用?魚,上海人呢,?牟皇初?魚,取而代之的是青魚。青魚,野生的色黑??小,稱?椤?跚唷梗惶琉B的色青??大,稱?椤覆萸唷梗淮蟮那圄~,可逾十斤,近一米,就算小的一般也有二三斤;菜?鲅Y往往可以分段?買,頭、尾、中段,?r格均不相同。我??可以買一段魚身,大約一斤左右即可。 用青魚做是最正宗的,但?K不是最好?说模?榍圄~相??碚f,肉質疏鬆而且稍有泥土?狻,F在鱸魚、黑魚也是大?模?養,?r格便宜,亦?榭蛇x魚種。一般家庭,鱸魚是首選,斤把一?l,可炒一大盆,所費不過近十元;而黑魚呢,肉緊味鮮,不易炒老;可是魚身?L?A,除非刀工過硬,?M批,否?t魚片太小,?]有看頭。 先把魚身?M放,刀平臥,沿脊骨下刀,割破魚背,再進刀,然後沿腹骨往裏切,如此一刀即可剔出魚骨。剔骨要用「?硬?拧梗屑煽斓犊焓郑?t??圄~骨,?似?肀悴凰恕L蕹鲷~骨的肉,要?⒅谐婶~片。 魚片呢,不要切得太薄,薄了,魚肉易老易碎;但也不要太厚,太厚的?,魚肉不熟,不易入味。魚片的厚度大約在七八毫米左右,大小?橐淮缰链绨搿t~片最好活?F切,即?r烹調,如果是?谋溲Y拿出,要在水中浸泡十分钟左右,?魚肉吸水,?得膨鬆,術語謂之「醒」。 魚片切好,撒少許鹽,打入一??蛋清,再舀一至?尚∩椎矸郏?K加些許料酒拌?颍^之「上?{」。上?{的?r間不宜過長,五六分钟即可,由於撒了鹽,?r間長了易使魚肉?水?老。 把?先燙一下,倒入油,油要多,火要大,等油有五六分?岬?r候,?Ⅳ~片一片片放入油?燙一下,收?直砻?{水,即可撩起,?r油待用。這道工序叫做「滑油」。 ?中再放油,倒入黑木耳煸炒,然後倒入小半碗水,若有雞?茫桓挠么蠡穑扔退_始爆起?恚⒖痰谷媵~片及半碗糟油翻炒,?K且勾芡著?,起盆淋油,撒上蔥花,即可上桌。 這道菜,勾芡一定要薄,如果?嗟脑?,不必全部盛上。此菜一定要炒得白,其中訣竅多多,一要??Q,二要油淡,其三糟油要用水?兜绻~片能?蛉テぃ?t是更佳;也有人先?Ⅳ~皮切碎,裝盆後撒在盤面,倒也好看。 前面說的是?鹘y的做法,如果嫌「滑油」麻?梢愿纱喟选干?{「也省了,只需在魚片上撒些鹽,起??油?不加水,直接爆炒魚片,然後加糟油再勾芡便是。

  传统排档做法: 先将虾子在开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。 家庭做法: 准备好虾子(四口人吃个两斤不算多) 佐料:酱油、盐、姜(这些家里都有吧)桂皮、干辣椒、八角(去菜市场买个1块钱的就可以了)紫苏(菜市场买两毛钱的)其余佐料……呵呵看你的个人发挥了 先将虾子洗净,记得把虾子腹部反复洗干净,最好是用牙刷仔细的刷……本过程30分钟-1小时(4人份虾子),虾子外壳背上记得割一刀(方便吃和入味) 接下来就是油炸……油最好多放点,待炸到虾子浑身上下通红为止(省去了大排档开水锅煮那道工序)然后就是下佐料和炒几下……加水盖了锅盖,闷烧N分钟即可(N≥10,以家里的灶大小而定) N个N分钟过后…… 虾子就可以吃了… 1、买来活的小龙虾冲洗干净,把水烧开,小龙虾放进去煮7成熟,捞出来晾凉。 2、往盆里放盐,糖,郫县豆瓣辣酱,鸡精,姜片,蒜片,还有香叶(这个一定要放!)和小龙虾搅拌匀,腌上一个半小时。 3、坐锅,多放些油,放进去花椒和干辣椒煸出香味,把腌好的小龙虾放进去(注意别把腌出的汁也倒进锅去,汁一会再用),炒啊炒,炒到很香了,再把腌小龙虾时出的汁放进去,视情况再加点水,开中火盖上盖子闷一会儿,看汁收得差不多了,就关火盛盘吧。 味道真是超级好!要是再配上一瓶冰镇啤酒,爽死了! 1.钳子发达(公虾,会有虾膏) 2.钳子弱小(母虾,会有虾黄) 首先是养:把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养,1小时候再清洗,这样就能省力点。小编偶是用2个池子左右交替洗的,在清洗过几次后,大家可以从上图看到左边的水非常的干净,而右边的就有点浑浊了。记住!洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。 在洗干净后有2点好处,首先是干净了,其次是经过这样的折腾,在做进一步的处理时,小龙虾的反抗不至于会过于强烈。 小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的,由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。 既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的,那就应该把它的里面也给清洗干净! 这是剥去头部外壳的小龙虾,我们可以看到充当消化器官的胃囊,很脏的啊!这个必须去掉 小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西,其功能类似于肠子,也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了 但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出,最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。 从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除,其实要洗干净也不是没有可能,不过就是太累,直接剪掉就可以了。 在洗完所有的小龙虾之后,就可以开始烹调了,不过要准备好调料。 小龙虾性寒,所以适量的大葱、和生姜是非常必要的,大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味,再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣,这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。 备料过程: 1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方; 4.两根大葱切葱末(方法同上); 5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎; 6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.色拉油一小碗(约250ml); 9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干 开始动火: 1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒; 2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒; 3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐) 4.改大火,倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。 所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面。 5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下; 6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下; 煸炒过程: 1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条) 2.可在煸炒5-10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精; 3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件) 4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外) 终于可盛盘上桌了 1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面; 2.分数次盛盘; 3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳; 龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线。 油约二两,这东西油多才香。葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾,翻炒,陆续放切好的葱姜蒜末,和尖椒末,再翻炒,一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。 说明:一般以为或许麻烦,少有亲自动手做。其实做两次,熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是,一要洗净,这东西营养丰富,但水田不洁,必须注意;二要抽肠线,肠线乃虾类藏污纳垢之所,必须除去。方法是左手掐虾头,右手以两指分开虾尾,用拇指和食指按紧虾尾中间的一片,用力外抽即出。 可能有些看官说做龙虾真的需要那么复杂吗?其实是很有必要的。大家从上面的照片可以看到经过充分烧煮的龙虾都呈蜷曲状,而很多小吃店的龙虾都不是蜷曲而是直挺挺的。为什么呢?这是因为他们再做的时候只是将龙虾倒入事先调好的汤料中煮开而已或者说小龙虾在入锅之前就已经挂了。这样做出来的小龙虾非但不好吃(主要表现为肉质酥软无弹性且口感差,虾肉不入味),而且非常的不卫生。小龙虾的内脏、胃囊和口器都没有去除。 所以,为了能真正的品尝倒美味,还是请大家自己去市场购买后按上述方法做着吃吧!

  小龙虾是甲壳类动物,生命力强、繁殖快,一般喜欢生活在不洁河道、阴沟等地,其食物来源主要是植物秸秆、水草、螺蛳、小杂鱼和死掉的鱼类或同类的尸体,其食性和生存环境决定它们的身体中携带了细菌和寄生虫。目前市场上出售的龙虾就有许多是从这些地方捕捉来的。 烧制有致病隐患的小龙虾时,烹煮温度须保持在100摄氏度以上,时间不少于10分钟,以确保将细菌和寄生虫彻底杀灭。切莫食用未熟透或采用烤、炒或腌、醉等方法加工的小龙虾,以免损害健康.

  喉咙都肿了,吃什么有用呀?喉咙都肿起来了,而且上腭、牙床,舌根和舌下都有绿豆大的溃疡面,很痛,特别是在吃东西的时候。有时候会突然不停歇的一直咳嗽,特别是吹空调或深呼吸时最容易引起,但都是干咳,没有痰的那种。晚上一躺在床上,就开始咳,坐起来还好一些,但也都是干咳。怎么办?各位大虾,帮帮忙吧。

  别的不敢说,但你明显缺乏维生素了,危险啊! 建议先去医院看看,你的病不仅是口腔溃疡一种,还有其他的,有点复杂。所以不要自己吃药了。 记得,今天起和以后都要多吃青菜和水果!!

  蝦? 所需材料: 豬油 ... 少許 開水 ... 11/2杯 A 料 鮮蝦肉 ... 450公克(切碎) 肥豬肉 ... 75公克(切碎) 冬筍 ... 75公克(切碎) 糖 ... 3小匙 鹽 ... 1小匙 味精 ... 3小匙 麻油 ... 少許 胡椒粉 ... 少許 豬油 ... 1大匙 B 料 澄麵 ... 300公克 太白粉 ... 3大匙 作法步驟: ?料??拌至起膠,即成餡料。 ?ⅲ铝匣旌希谷腴_水快速拌?虺杉a,緊蓋,置放5分?醒麵取出,加入豬油揉?颍俅瓿砷L?l,切小段,成薄皮。 ?W料放入麵皮中,捏成?形,用中火蒸約5分?即可。 ?湓]: 肥豬肉雖可增加香味,但高脂血症患者不宜食用。

  楼上的说的很详细啊! 就是还要注意一点: 最后一步,浇油的时候,注意在盘子周围铺些废报纸, 防止油溅到地上不好擦。还有,最主要的是千万别溅到自己身上,否则会烫坏的。

  鉴别污染鱼的四种方法 1、看鱼眼。没有受到污染的鱼,鱼眼微突,富有色泽。受到污染的鱼则眼球浑浊,有的眼球明显突出。 2、看鱼鳃。没有受到污染的鱼, 鱼鳃鲜红,排列整齐。受到污染的鱼,鳃呈白色,而且其状非常粗糙。 3、看鱼尾。没有受到污染的鱼,鱼尾正常。受到污染的鱼,其尾脊弯曲僵硬,成畸形。 4、闻气味。没有受到污染的鱼,有一种新鲜湿润的腥味。受到污染的鱼则有一种汽油或类似一种氨的气味。

  盐水虾不错,不过也许我喜欢偏甜的口味,茄汁虾很好吃, 椒盐虾味道也很不错,还有洋葱炒虾,炒的时候放一点酱油 颜色不错味道也好洋葱能调出虾的鲜味。

  水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条。 配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜) 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜 1两 胡椒粉 少许 料酒 少许 味精 少许 胡椒 少许 白糖 少许 精盐 少许 香葱 少许 醋 少许 酱油 少许 另需:生粉、蛋白一个 制作方法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。 注: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。

12博官网